Kategorier

Kategorier

Økologiske vine ser en stor fremgang i salget

Gastronomi

Gastronomi

07/09/2021

Økologiske vine ser en stor fremgang i salget

Gastronomi

Gastronomi

07/09/2021

Vi er som mennesker blevet mere opmærksomme på, hvad vi putter i munden. Det har selvfølgelig også indvirkning på valget af vin. Udviklingen i økologisk, biodynamisk og naturvin er fremadstormende. Flere og flere køber økologisk og bæredygtig vin. Men hvad kendetegner en økologisk vin, en biodynamisk vin og en naturvin?

Økologisk vin

Økologisk vin er en vin, der er fremstillet af druer, der blev dyrket økologisk. Disse er druer, der blev dyrket på en økologisk gård, og de modtager den samme økologiske certificering af landbruget som et økologisk æble- eller pæregård. En økologisk vin er den eneste type vin, der rent faktisk kan have juridisk certificering, så hvis en vin er økologisk, vil den bære USDA stemplet, United States Department of Agriculture, altså det økologiske segl. USDA -godkendelsen betyder, at vinen er fremstillet af 100% organisk dyrkede ingredienser og er blevet overvåget gennem hele produktionsprocessen.

Biodynamisk vin

En biodynamisk vin går ud over organisk praksis i et forsøg på at balancere hele vingården med naturen og månens cyklusser. Det er baseret på skrifterne fra den østrigske filosof Rudolf Steiner, der mente, at vingården er et økosystem, der kun når i balance kan vokse den bedste frugt. Biodynamisk landbrugspraksis er meget udbredt i verden, men der findes ingen reel certificering hertil, ligesom for de økologiske vine. Nogle vinproducenter vælger bare at tage det organiske segl, mens andre angiver, at vinen blev skabt biodynamisk på flasken.

Naturlig vin

En naturvin er ikke underlagt nogle regler. En naturvin er en naturvin når vinproducenten har fulgt de generelle regler for produktion af naturvin. Reglerne er håndplukning, gæring med naturligt forekommende gær(spontan gæring), ingen filtrering.

Plantebaseret og næringsrig: Sådan sikrer du nok protein og jern

Få styr på de vigtigste næringsstoffer, når du spiser mere plantebaseret

Plantebaseret kost

En plantebaseret kost kan sagtens give kroppen alt det, den har brug for – også protein og jern. Læs hvordan du sammensætter dine måltider, så du får nok næring, energi og variation i hverdagen.

Christian Munch

Træn din smagssans – oplev forskellen, når du matcher vin og retter

Lær at kombinere vin og mad, så smagene løfter hinanden

Opdag, hvordan du kan træne din smagssans og skabe nye smagsoplevelser ved at matche vin og retter. Få enkle principper, øvelser og inspiration til at forstå samspillet mellem vinens karakter og madens nuancer – og gør hver middag til en oplevelse.

Ristningens kunst: Sådan fremhæver du nødder og frøs smag og dybde

Lær at forvandle almindelige nødder og frø til sprøde smagsbomber med den rette ristning

Ristning kan løfte selv de simpleste ingredienser til nye højder. Få tips til temperatur, tid og teknik, så du fremhæver den naturlige aroma og dybde i dine nødder og frø – uden at brænde dem.

Mathilde Olesen

Madlavning som fællesskab: Planlæg et måltid, hvor alle deltager

Gør madlavningen til en fælles oplevelse, hvor alle kan være med

Oplev glæden ved at lave mad sammen som familie eller venner. Få idéer til, hvordan I kan planlægge menuen, fordele opgaverne og skabe en hyggelig stemning i køkkenet – så måltidet bliver en fælles oplevelse fra start til slut.

Simon Mortensen

Hverdagsmad med sæsonens smag – enkle og varierbare opskrifter

Få mere smag og variation i hverdagen med årstidens bedste råvarer

Sæsonens råvarer

Oplev glæden ved at lave mad med sæsonens friske ingredienser. Artiklen giver dig inspiration til enkle, varierbare opskrifter, der gør hverdagsmaden både nemmere og mere velsmagende – året rundt.

Anders Pedersen

Hvad er Botz glasur

En tidløs dessertopskrift

Bodenhoffs: Dit lokale bageri

Sådan laver du dine egne stykker chokolade

Dæmp støjen i din restaurant

Forny din café!

Dyrk madlavning på højt niveau

Sådan får du dit til at spise mere varieret

Hvad er en vandpibe?

Opgrader din kaffeoplevelse

Japanske kokkeknive er blevet mere populære i de danske køkkener

Tysk rødvin og tysk hvidvin er populært hos danskere

Økologiske vine ser en stor fremgang i salget

Sådan bekæmper du madspil: 3 gode råd

Mangler du udstyr til baren?

Tips til bedre madlavning

Få mest ud af dine råvarer

Alkoholfrie drinks: få festen leveret lige til døren

5 gode grunde til at drikke rødvin

De lækreste sønderjyske madvarer